Les sauces du catamaran "Cocktail"
Sauce tomate
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Pour 4 personnes
1.5 kg de tomates mûres
1 cuilllères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1 cuillère à café de sucre
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Sel, poivre
1 : Avec un couteau faites une croix sur les tomates du côté opposé à la tige.
Metter 2 minutes dans l'eau bouillante, retirer les de l'eau avec un écumoir.
Egoutter et enlever la peau en partant de la croix et jeter la.
Couper finement la chair des tomates.
2 : Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne,
ajouter l'oignon et laisser cuire 3 minutes sur feu moyen
en remuant jusqu'a ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail et laisser encore cuire 1 minute.
Puis ajouter les tomates, l'origan,
le concentré de tomate et le sucre.
3 : Porter à ébulition, baisser le feu,
laisser mijoter à découvert pendant environ 12 à 15 minutes,
jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement
Assaisonner à votre goût et server immédiatement.
Cette sauce accompagne , des côtes ou des escalopes de veau,
de porc, des pâtes, elle peut aussi servir de sauce à pizza.
